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ダンテル ド モンミライユの山から「発掘」した ジゴンダスで最も標高の高い畑
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ダンテル ド モンミライユの山から「発掘」した
2011年にジゴンダスの山の中に購入した畑からのワインです。ジゴンダスで最も標高の高い畑
粘土質と砂利質(カイユ)土壌です。
東西にわたり多方向(全てが同じ向きではない)に植えています。
標高が高く(350m)冷涼な気候の為、他の畑よりも葡萄はゆっくり熟します(2週間程遅く10月頃)。
また、近くに小川が流れ湿度が高く、草が生い茂っているため、土壌が干上がることがありません。
コンクリートタンクで21日間、毎日ルモンタージュしながら発酵させます。
コンクリートタンクとステンレスタンクで12ヶ月熟成させます。
ラベルには、山のシルエットが描かれていて、山のジゴンダスと言えそうです。
濃い色合い。
タンニンと果実味が、程よいバランスを感じさせます。
フォイユは畑のある場所の名前で、鉱泉の水源がありミネラルを含んだ水質で有名で、昔は水療治をする場所(テルメ)がありました。
「他の生産者も標高の高い場所の畑に注目しており、この畑を手に入れたのは当たり!」とダミアンは話していました。
熟成:コンクリートタンクとステンレスタンクで12カ月
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