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チェンティン[2018]/カーゼ・コリーニ｜金沢マル源酒店

チェンティン[2018]/カーゼ・コリーニ｜金沢マル源酒店

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Case Corini
カーゼ・コリーニ

　
究極の自然派ワインの体現者！
その“幻の”バルベーラ!!
　

“自然派ワイン”?まだまだ不勉強につき、詳しくは説明できないのですが、
インポーターさんによれば、いわゆる“ビオワイン”とは別物なんだそう (^^ゞ

ちょっと難しい話になりますが、“ビオ”は、オーガニック・ビオロジック・
ビオディナミといったもので、それぞれの決められたルールや
枠組みの中で行う有機農法であり、考え方や認証であります。

対して、自然農法には認証や細かい決まりごとはなく、
日本の農業家である福岡正信氏によれば、
１．不耕起　２．無農薬　３．無肥料　４．無除草
を基本とします。

この 自然農法を実践するワイナリーが　≪カーゼ・コリーニ≫　です！

５代目となるオーナーのロレンツォ・コリーノ氏は、
地質学を専門とする農業博士。
また、ブドウ栽培のコンサルタントとして有名な人物です。

チェンティン[2018]/カーゼ・コリーニ｜金沢マル源酒店

が、氏が自らブドウ畑を所有し、バルベーラ種から驚くべき完成度のワインを
醸造していることは、地元の生産者にすら全く知られていないのです(@@)!!

それは、これまで氏が自分の造ったワインをほとんど人に売ってこなかった為。

けれど、そのワイン造りは伝統と こだわり に基づいたもの！

彼のブドウ畑はライフワークとも言える “ 持続可能な農業 ” の実験の場とも
なっており、なんと ３０年以上前 から無農薬（ボルドー液のみ使用）、
無施肥、無除草、不耕起を実践し、中には、機械油の影響を恐れて
５０年以上雑草さえも手作業のみで対処 している畑まであるのです。
樹齢の高い樹から、 圧倒的な凝縮感、熟度 のブドウを収穫しています。

醸造では人為的関与はできる限り避けるようにしており、
長期間の醗酵・マセレーションを行い、できるだけ樽の移し替えも行いません。

そして、『父親がやっていた通りに』と、いかなるプロセスにおいても
ＳＯ２（酸化防止剤）は一切無添加！！！
樽の洗浄にさえ使用しないという徹底ぶりです。

しかし、真に驚くべきことは、前述の自然農法にいたっては、
氏はその存在すら知らず、農業博士であるコリーノ氏が長年に渡って
農業の本質を追求した結果自らたどり着いた手法 なのです !!

つまりは、有機農法やＳＯ２無添加などその手法自体を採用することが目的ではなく、
自身の考えのもと 『素晴らしいワイン』を造る為に到達 したやり方！

これが、 本当の意味での“自然派ワイン”というべきもの なのです(*^-^*)

【赤】【イタリア：ピエモンテ】
【品種：ネッビオーロ、バルベーラ】
【容量：750ml】

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